Le principal mode de taille utilisé
en Alsace pour harmoniser le développement de la vigne
est le Guyot simple ou double.
Lors du repos végétatif de décembre à mars, le viticulteur laisse sur chaque cep un, voire deux sarments de longueur variable.
L'arcure et le liage
Pratiqués dès la mi février, ces travaux
favorisent
le développement des bourgeons situés à la base des longs bois
ainsi qu’une répartition
harmonieuse de la végétation
dans un plan vertical.
La plantation
La plantation est manuelle ou mécanique en fonction de la
configuration de la parcelle. S’étalant de la mi-mars à la mi-mai la
période de plantation varie en fonction de l’état du sol. Ce dernier
doit de préférence très peu humide en profondeur et sec
en surface. Les plants utilisés sont des greffés soudés : il y a d’un
côté le porte-greffe qui sera mis en terre et de l’autre côté le greffon
qui donne la variété du raisin. Ces deux rameaux de bois sont ensuite
greffés à la machine et placés en chambre chaude, pour la soudure ; se
forme ensuite un tissu et des racines. Après cela le plant formé sera
ensuite mis en terre pendant 1 an à la pépinière avant d’être vendu.
Le principal mode de taille utilisé
en Alsace pour harmoniser le développement de la vigne
est le Guyot simple ou double.
